وقتی نوبت به طعم دادن به مرغ می رسد، مالش خشک گزینه بسیار خوبی است. بر خلاف مارینادهای مرطوب، مالش های خشک به گوشت اجازه می دهد تا طعم ها را بدون خیس شدن یا آبکی شدن زیاد جذب کند. در اینجا 11 مرحله برای کمک به شما در استفاده از مالش خشک به مرغ، همراه با 19 نکته برای اطمینان از بهترین نتیجه آورده شده است.

مرحله 1: برش مرغ مناسب را انتخاب کنید

قبل از استفاده از مالش خشک به مرغ، ضروری است که برش مناسب را برای دستور غذای خود انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید مرغ را کباب کنید، یک مرغ کامل یا سینه مرغ خوب کار می کند. اگر می خواهید بال مرغ، چوب طبل یا ران مرغ درست کنید، آن برش ها عالی خواهند بود.

مرحله 2: مرغ را آماده کنید

قبل از استفاده از مالش خشک، بسیار مهم است که مرغ را به درستی آماده کنید. این شامل خشک کردن مرغ با دستمال کاغذی برای از بین بردن رطوبت اضافی، سپس چاشنی کردن مرغ با نمک و فلفل است. همچنین می‌توانید مقدار کمی روغن زیتون به مرغ اضافه کنید تا مالش خشک بهتر بچسبد.

مرحله 3: مالش خشک را مخلوط کنید

برای ایجاد مالش خشک، باید ترکیبی از ادویه ها، گیاهان و سایر چاشنی ها را با هم مخلوط کنید. برخی از مواد محبوب در مالش خشک عبارتند از: پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، شکر قهوه ای و زیره. همچنین می‌توانید مواد دیگری مانند پونه کوهی خشک، آویشن یا دارچین را اضافه کنید تا طعمی منحصر به فرد ایجاد کنید.

مرحله 4: مالش خشک را بمالید

هنگامی که مالش خشک خود را مخلوط کردید، وقت آن است که آن را روی مرغ بمالید. با مالیدن ملایم مالش خشک روی مرغ شروع کنید و مطمئن شوید که هر سطح را به طور یکنواخت بپوشانید. حتماً به نواحی اطراف مفاصل و استخوان ها توجه بیشتری داشته باشید، زیرا این نواحی ممکن است مستعد خشک شدن باشند.

مرحله 5: بگذارید بنشیند

پس از استفاده از مالش خشک، اجازه دهید مرغ حدود 30 دقیقه تا یک ساعت بماند تا طعم ها در گوشت نفوذ کنند. در این مدت می‌توانید گریل یا فر خود را برای پخت و پز آماده کنید.

مرحله 6: مرغ را بپزید

پس از آماده شدن، مرغ را روی کباب یا فر قرار دهید و بپزید تا به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد. اطمینان حاصل کنید که مرغ را به طور منظم برگردانید و بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

مرحله 7: با روغن مسواک بزنید

برای اضافه کردن طعم بیشتر و کمک به مرطوب ماندن مرغ، آن را با مقدار کمی روغن زیتون در 10-15 دقیقه آخر پخت برس بزنید.

مرحله 8: بگذارید استراحت کند

بعد از پخت مرغ را از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود 10-15 دقیقه قبل از سرو بماند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها دوباره توزیع شوند و مرغ را آبدارتر و لطیف تر می کند.

نکات:

1. از ادویه جات تازه استفاده کنید: هنگام ایجاد مالش خشک حتما از ادویه های تازه استفاده کنید، زیرا ادویه های قدیمی یا کهنه میتوانند طعم و عطر خود را از دست بدهند.
2. در مصرف آن زیاده‌روی نکنید: مالش بیش از حد خشک می‌تواند بر طعم مرغ غلبه کند، بنابراین با مقدار کمی شروع کنید و به طعم آن تنظیم کنید.
3. آن را با هم مخلوط کنید: به جای استفاده از یک مالش خشک هر بار، سعی کنید ادویه ها و گیاهان مختلف را با هم مخلوط کنید تا پروفایل های طعم منحصر به فردی ایجاد کنید.
4. روش‌های پخت و پز مختلف را آزمایش کنید: برای نتایج متفاوت، سعی کنید قبل از کباب کردن، یا پختن مرغ، مالش خشک را روی مرغ بمالید.
5. پوست را فراموش نکنید: حتماً روی پوست مرغ نیز مالش خشک بمالید، زیرا این کار می‌تواند طعم بیشتری را اضافه کند و به ترد شدن پوست کمک کند.